岩盐是钠盐矿的主要矿物之一。等轴晶系，晶体呈立方体，通常呈粒状或块状集合体。纯者无色透明或呈白色，常含机械混入物使石盐呈各种颜色，如灰色、黄色、红色、蓝色或黑褐色等。光泽、风化面呈油脂光泽。硬度2～2.5．密度2. 16g／cm3。易溶于水，味咸；导热性低；不导电，摩擦发光；吸湿性强，易潮解。石盐是分布最广的一种盐矿物，主要产于海相碳酸盐系、碎屑岩系沉积矿床和气候干早的内陆盆地之干涸盐湖沉积物中，与石膏、硬石膏、杂卤石、光卤石、钾石盐、钙芒硝等共生。

岩盐的开采方法有矿井法和水溶法，前者又可分为露天开采和地下开采（采矿方法以房柱法为主）；采出矿石如盐质纯净，可直接粉碎加工成工业用及食用盐，若品位低可将盐矿中所含氯化钠溶化，然后再结晶加工为成品。水溶开采法包括硐室水溶法和钻井水溶法，后者又分为单井对流、双井对流、水力压裂、油热法等。水溶开采法一般工艺流程如下：矿山一钻井-固井一水溶岩盐成卤一压卤一输卤一蒸发结晶一包装一入库。

岩盐主要用作食用盐（即调味剂）及食物防腐剂，一部分用于牧业饲料，也是重要的化工原料，用以制碱、盐酸和氯气等，又可提炼金属钠。