无色透明液体。具有挥发性。易燃。有水果香味。水分能使其缓解分解而呈酸性反应。能与三氯甲烷、乙醇、丙酮、乙醚相混溶，ImL该品25℃溶于lOmL水。其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。

将无水乙醇、冰乙酸、浓硫酸混合回流，放冷后加入等体积的饱和食盐水，析出粗酯。

分析试剂。检定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾、铊。色谱分析标准物，溶剂，洗涤剂。用于无水硫酸钠或无水硫酸镁干燥。用高效分馏塔蒸馏，可得乙酸乙酯。