甜菜碱(Betaine)

CAS: 107-43-7

化学式: C5H11NO2

应用

甜菜碱,属季铵型生物碱。无水甜菜碱是一种新型精细化学品，可广泛应用于食品、医药、日化、印染、化工等领域。无水甜菜碱是一种高效、 的营养型添加剂。医药级甜菜碱可用于医药，化妆品，食品，果汁行业，以及牙科材料，另外甜菜碱也可用于发酵行业。

化学性质

无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有甜味。熔点293℃（分解）。易潮解，1g本品能溶于0.63g水、1.8g甲醇、11.5g乙醇，微溶于乙醚。浓碱中会分解出三甲胺。雄大白鼠经口LD5011.2g/kg，雌大白鼠经口LD5011.15g/kg。

性质：
- 外观：通常为无色结晶体或白色结晶粉末。
- 可溶性：可溶于水和许多有机溶剂，如乙醇、丙酮等。

用途：
- 生物化学：在生物化学研究中，甜菜碱通常用作蛋白质及其他生物大分子的溶剂和保护剂，以避免变性和损伤。
- 纯化工业：甜菜碱也可用作纯化工业中的还原剂、脱色剂和抗氧化剂。