糖蜜是制糖工业中，将甘蔗或甜菜提炼成白糖或冰糖过程中，无法再结晶的最终副产品。 它本质上是一种浓稠、粘滑的深褐色液体。

您可以把它理解为 “提炼糖后剩下的浓缩精华”。

下面我们以最常见的甘蔗为例，详细分解糖蜜的生产步骤：

糖蜜的生产步骤

1. 压榨与提取：

   • 甘蔗被收割后，经过清洗和切碎，送入巨大的压榨机中反复碾压，榨出原始的甘蔗汁。

2. 澄清与净化：

   • 榨出的甘蔗汁是浑浊的绿色液体，含有糖分、植物纤维、矿物质、有机酸等许多杂质。通过加热并加入石灰等澄清剂，使杂质沉淀、过滤，得到相对清澈的糖汁。

3. 煮沸与浓缩：

   • 净化后的糖汁被送入蒸发罐，在真空环境下加热，水分大量蒸发，糖汁被浓缩成粘稠的、富含糖分的糖浆。

4. 结晶与分离（这是产生糖蜜的关键步骤）：

   • 浓缩糖浆被送入结晶罐中冷却并持续搅拌，这会促使里面的蔗糖分子形成晶体。

   • 然后，将这些含有糖晶体和母液（剩余糖浆）的混合物放入高速离心机中旋转。

   • 离心力会将白色的蔗糖晶体与深色的粘稠母液分离开来。

   • 这 次分离出来的深色母液，就是“初生糖蜜”。

5. 多次循环与不同等级的糖蜜：

   • 为了提取更多的糖，工厂不会浪费初生糖蜜。他们会将初生糖蜜再次溶解、加热、结晶和离心，这个过程会重复两到三次。

   • 每一次循环，都会得到一批新的、纯度更低、颜色更深、风味更浓郁的糖蜜。

   • 因此，糖蜜有不同等级：

     • 初生糖蜜： 经过 次分离得到。糖分含量 ，颜色较浅，味道也最温和甜美。在某些地区被称为“淡糖蜜”。

     • 二次糖蜜： 经过 次分离得到。糖分较低，矿物质和杂质含量更高，颜色更深，味道带有些苦味。

     • 最终糖蜜/黑带糖蜜： 经过三次或以上分离后，无法再结晶的最终残留物。这是市面上最常见的糖蜜，颜色极深，粘度很高，味道浓郁醇厚，带有明显的苦甜交织的风味，营养价值（矿物质含量）也 。

甜菜糖蜜的生产过程也类似，但其成分和风味与甘蔗糖蜜有所不同，通常带有一种独特的、类似甘草的味道，更常用于动物饲料或工业发酵。