一、基本物理性质

• 化学式：C₆H₁₀O₃

• 分子量：130.14

• 外观：无色至淡黄色透明液体，有特殊果香或酯香味

• 沸点：约 180.8 °C（常压，同时伴随部分分解）

• 熔点：约 -45 °C

• 相对密度：约 1.02（20 °C，水=1）

• 折射率：约 1.419（20 °C）

• 闪点：约 84 °C（闭杯），属可燃液体

• 粘度：较低

二、溶解性能

• 与乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、苯等多数有机溶剂混溶

• 微溶于水，20 °C 时水中溶解度约 2.9 g/100 mL

• 能溶解多种树脂、油脂和纤维素衍生物

三、化学性质（核心特点）

乙酰乙酸乙酯最显著的特征是酮式-烯醇式互变异构：

1. 
   

   互变异构
   分子中同时存在酮式和烯醇式两种结构，常温下达到动态平衡。烯醇式约占 7%～8%（纯品），在极性溶剂或碱性条件下比例会变化。烯醇式可与 FeCl₃ 溶液显紫红色，这是鉴别β-酮酸酯的常用方法。

   
   

2. 
   

   酸性与成盐
   烯醇式羟基显弱酸性，可与金属钠、醇钠等反应生成钠盐；亚甲基上的氢也具有一定酸性，可被强碱夺去形成碳负离子。

   
   

3. 
   

   酮式反应
   可与羟胺、苯肼、氨基脲等羰基试剂反应，生成肟、腙、缩氨基脲等。

   
   

4. 
   

   烯醇式反应
   可与酰氯、酸酐、烷基卤等发生酰化或烷基化反应；与 FeCl₃ 显色。

   
   

5. 
   

   水解反应
   在酸或碱催化下可水解，生成乙酰乙酸（不稳定，易脱羧）和乙醇；进一步加热脱羧生成丙酮和 CO₂。

   
   

6. 
   

   脱羧反应
   乙酰乙酸及其酯在加热或酸作用下易脱羧，这是合成甲基酮类化合物的重要途径。

   
   

7. 
   

   还原反应
   可被还原生成β-羟基丁酸酯等。

   
   

四、主要用途（简要）

• 有机合成中间体：用于合成吡唑、嘧啶、喹啉等杂环化合物

• 农药中间体：合成杀虫剂、除草剂、杀菌剂

• 染料与颜料：合成偶氮染料、颜料中间体

• 香料与食品添加剂：用于调配果香型香精

• 分析试剂：用于检测和鉴别某些化合物